发布时间：2021-08-20 10:41:13
一、杀菌锅的设计大体分为两类：立式和卧式。
二、杀菌方式：杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式；简单分类为：气杀和水杀。
1、 气杀：也就是杀菌介质为蒸气。最早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。
2、 水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌（顶淋、侧喷）、淋浴式杀菌等。
三、 加热方式：
杀菌锅根据客户现场的实际情况，可以选择不同的加热方式；常用的几种加热方式有：蒸汽加热、电加热、燃煤式加热、燃气加热、燃油加热、导热油加热等
四、 材质分类：1.碳钢。2.全不锈钢。
五、 杀菌锅的特点：
| 产品特点： 1、间接加热，升温速度快，减少升温时间，***物料口感，提高杀菌效率。 2、间接降温，***降温梯度，限度***物料口感。冷却用水与工艺水不接触，避免了物料的二次污染，无需水处理化学制剂。 3、 少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。减少蒸汽消耗，节约水资源。 4、 杀菌锅底部内含有少量的水，锅顶部有带孔的顶淋隔板（S30408不锈钢板，通过折弯处理增强了板的刚性，防止长期使用发生变形），这些水通过安装在锅顶部的顶淋隔板不断的循环，可以达到工艺条件。 5、 低噪音，创造安静、舒适的作业环境。 6、 ***的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到***,特别适合含气包装的产品。 7、 工艺用水预热系统可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。 8、 间接降温，***降温梯度，限度***物料口感。 9、适合饮料等食品行业，大规模生产时自动进出料装卸。 10、温度、压力、水位异常报警。 ① 保温阶段：当温度偏差超出设定范围，触发声光报警系统，并在屏幕上显示。 ② 压力偏差超出设定范围，触发声光报警系统，并在屏幕上显示。 11、电子超温度自动保护。温度偏差超过上***：自动关闭蒸汽入口阀；偏差低于下***：自动打开蒸汽入口阀。 12、电子、机械双超压保护。压力超过上***： 压缩空气出口阀自动关闭。压力低于下***：压缩空气入口阀自动打 开。注意:当压力超出安全压力范围时 (3.0 bars 或者高于限定值)，安全阀打开。 13、接近开关，垫圈气压开关，机械连锁装置三重连锁，***。 |
六、 杀菌锅的适用范围：
适用于罐头（如：肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类、粽子等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等）。特别适合罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等）。
